Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Lẩu Cá Ngon Ấm Bụng Với Hướng Dẫn Đơn Giản Tự Làm Tại Nhà mới nhất trên website Honggaitour.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Lẩu cá là món ăn thích hợp cho ngày cuối tuần mưa gió, cả gia đình cùng quây quần bên nhau thưởng thức món lẩu cá ngon tuyệt từ nước tới mùi vị.
Nguyên liệu nấu lẩu cá cho gia đình 4 người:
2 kg 1 con cá ( cá để nấu lẩu có thể là cá chăm, cá chép, cá trôi, cá hồi…)
500gam thịt bò
1 kg ngao
2 bìa đậu phụ
500gam xương thịt heo ( chọn xương ống)
Rau thơm: rau mùi, rau ngò, hành lá, cà chua.
Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, đường, muối, xa tế
5 tép tỏi
1 củ gừng nhỏ
50gam nấm hương
Rau nhúng lẩu: rau cần, rau muống, rau cải ngồng, nấm rơm tươi, rau giá,… ( có thể cho thêm những loại rau khác tùy sở thích)
Cách nấu lẩu cá nhanh và ngon:
Bước 1: Sơ chế cá
Cá được đánh vảy, sau đó làm sạch. Cá nấu lẩu nên chọn cá phải to, không có trứng như vậy cá mới béo và ngon.
Bước 2: Lọc thịt cá
Cá được lọc thịt, thái thịt cá thành những lát mỏng theo thớ ngang của thịt, lọc thịt cá như vậy khi ăn sẽ không bị xương.
Cá được lọc thịt sau đó thái lát và ướp với gia vị.
Chuẩn bị gia vị bao gồm: gừng, tỏi được đập dập, 1 thìa nước mắm, 1 thìa café hạt tiêu, ½ thìa café đường, ướp những gia vị này vào cá cho tới khi ăn lẩu.
Phần đầu và phần đuôi cá rán qua cho chín lát sau đó cho vào nước dùng để nồi lẩu cá thêm ngon và hấp dẫn.
Bước 3: Làm nước lẩu
Xương thịt heo đem rửa sạch sau đó cho vào nồi thêm 200ml nước vào ninh. Sau khi ninh xong lọc lấy nước
Phi thơm hành tỏi, sau đó cắt cà chua thành miếng cau và cho vào xào chín.
Bước 4: Chuẩn bị rau
Rau thơm, rau nhúng được nhặt lá úa, sau đó rửa sạch và để riêng
Ngao được rửa sạch sau đó cho vào đĩa
Thịt bò thái mỏng cho ra đĩa
Đậu phụ được cắt thành những miếng nhỏ
Bước 5:
Đầu cá và đuôi cá đã rán cho vào nồi nước dùng, sau đó trút cà chua xào vào cho xa tế và nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đun sôi nồi lẩu.
Bước 6:
Bạn đã có nước dùng để ăn lẩu, có thể chuẩn bị nguyên liệu đã được sơ chế đặt xung quanh nồi lẩu cá: đậu phụ, thịt bò, ngao, rau nhúng, rau thơm.
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong cách nấu lẩu cá thơm ngon và thật nhanh gọn. Ngoài những nguyên liệu trên bạn có thể thêm tôm, thịt heo,… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Chúc cả gia đình ngon miệng với nồi lẩu cá thơm ngon trong ngày cuối tuần.
Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Cá Diêu Hồng Ngon, Ấm Bụng Ngày Đông
Cách nấu lẩu cá diêu hồng
Để thực hiện cách nấu lẩu cá diêu hồng ngon, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để nấu lẩu cá diêu hồng như sau:
Nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồng
Cá diêu hồng: 1.5kg (Tùy vào số người ăn mà các bạn điều chỉnh lượng cá cho phù hợp)
Xương ống: 600g
Cà chua: 2 quả
Dứa: ½ quả
Quả dọc: 1-2 quả
Sả: 2 nhánh
Gừng: 1 củ
Hành khô + tỏi
Bún tươi: 1kg
Hành tươi + thì là
Rau sống: Xà lách, rau cần, tía tô, kinh giới, rau mùi, rau ngổ
Hướng dẫn cách nấu lẩu cá diêu hồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồng
Cá diêu hồng sau khi mua về sơ chế sạch sẽ, sau đỏ rửa bằng nước muối, bỏ xương và lọc lấy phần thịt. Rồi thái thịt cá thành từng lát mỏng, xếp riêng ra đĩa.
Xương ống: Rửa sạch, chần qua với nước sôi cho bớt mùi hôi, sau đó rửa lại với nước muối loãng và nước sạch nhiều lần.
Các loại rau sống: Xà lách, rau mùi, tía tô nhặt sạch và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút.
Rau cần, thì là, hành lá rửa sạch và cắt khúc.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Quả dọc cho vào nước lạnh ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch.
Hành củ: Bóc vỏ, rửa và thái mỏng.
Gừng, sả rửa sạch đập dập.
Hành lá và rau ngổ thái nhỏ một nửa, phần còn lại để riêng ra bát.
Bước tiếp theo của hướng dẫn nấu lẩu cá diêu hồng, xương ống sau khi sơ chế sạch sẽ cho vào xoong hầm để lấy nước dùng. (Các bạn có thể ninh trong nồi áp suất sẽ nhanh nhừ hơn)
Sau đó, bắc chảo lên bếp chod ầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào, sau đó cho nước hầm xương vào đun sôi.
Khi nồi nước dùng sôi khoảng 10-15 phút thì nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi cho dứa, tỏi và quả dọc vào là hoàn thành xong nước dùng cho món lẩu cá diêu hồng.
Yêu cầu thưởng thức lẩu cá diêu hồng
Bày bún, rau sống và cá, rau nhúng xung quanh nồi lẩu và thưởng thức.
Để món lẩu cá diêu hồng ngon và hấp dẫn các bạn nên chuẩn bị nước mắm và ớt để chấm cá.
Cách Nấu Lẩu Cá Thác Lác Khổ Qua Ấm Bụng Ngày Mưa
Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua (mướp đắng) cùng một số loại rau củ đặc trưng sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua, đặc biệt là thưởng thức trong những ngày mưa se lạnh. Để nấu lẩu cá thác lác, bạn chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành thực hiện như sau.
Nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác
Cách nấu lẩu cá thác lác
Bước 1: Chuẩn bị cá thác lác
Làm sạch: Cá thác lác sau khi mua về bạn rửa sạch rồi lau khô. Tiếp đến, dùng dao phi lê cá và chỉ lấy phần thịt phi lê. Thái nhỏ mỏng phần thịt cá sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
Xay cá: Hết 30 phút để cá lạnh, thịt cá sẽ se cứng lại. Lúc này, bạn cho cá thác lác vào máy xay và xay nhuyễn cùng với 1 chút thìa là + hành lá + hành khô + gia vị. Xay cho tới khi thịt cá mịn dẻo thì dừng lại.
Cho thịt cá đã xay ra bát và dùng đũa và thìa quết mịn. Lưu ý là bạn quết càng kỹ thì thịt cá càng dẻo ngon. Sau khi quết xong, dùng màng bọc nilon bọc kín chả cá lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Ninh nước dùng lẩu
Rửa sạch xương ống với nước muối pha loãng sau đó đem chần qua với nước sôi cho sạch bọt bẩn. Tiếp đến, chặt xương ống thành những đoạn vừa rồi cho vào nồi ninh kỹ để lấy nước dùng. Trong quá trình ninh, bạn vớt bọt bẩn cho nước được trong và nêm một chút gia vị cho nước được đậm đà.
Bước 3: Chuẩn bị khổ qua và các nguyên liệu khác
Khổ qua: Khổ qua (mướp đắng) đem rửa sạch, cắt bỏ hai đầu. Tiếp theo, bạn bổ đôi khổ qua rồi tách bỏ hạt, màng. Sau khi tách hạt xong, bạn thái khổ qua thành những miếng mỏng. Trong lúc chờ nấu lẩu, bạn cho khổ qua vào túi nilon bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Hành: Hành tươi nhặt sạch và thái khúc nhỏ; hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập băm nhỏ; hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt bỏ chân và đầu sau đó bổ múi cau.
Thìa là, rau mùi: rửa sạch, ngâm với nước muối loãng. Sau khi ngâm xong, vớt thìa là và rau mùi ra rổ rồi để ráo nước.
Bước 4: Hoàn thiện lẩu cá thác lác
Nước nhúng lẩu: Chuẩn bị nồi ăn lẩu. Đặt nồi lên bếp gas mini hoặc bếp từ sau đó cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn. Làm nóng dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím đã dậy mùi, bạn trút nước ninh xương đã ngọt vào. Thêm một chút sa tế cho nước lẩu thêm đậm đà.
Thưởng thức lẩu: Bày xung quanh nồi nước nhúng lẩu chả cá đã xay, khổ qua, bún tươi, hành tây, hành tươi, thìa là và bắt đầu thưởng thức. Ngoài ra, bạn chuẩn bị thêm một bát nước mắm tỏi ớt cay để chấm chả cá, khổ qua khi thưởng thức lẩu.
Bên cạnh khổ qua, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm nhiều loại rau khác để ăn kèm với chả cá thác lác. Những loại rau này có thể bao gồm nấm kim châm, nấm rơm, rau muống non hoặc hoa chuối bào. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với nhiều loại củ khác như cà rốt, khoai môn cũng rất hợp.
Cách Nấu Nước Lẩu Ngon: Hướng Dẫn Làm 8 Loại Nước Lẩu Đơn Giản Tại Nhà
Có rất nhiều loại nước lẩu khác nhau trong ẩm thực. Nhưng cách nấu nước lẩu ngon ngoài dựa vào năng khiếu còn phụ thuộc vào công thức, bí quyết hay. Nắm được bí quyết theo từng loại nước lẩu dưới bài viết này. Vinh Hạnh Food tin rằng bạn sẽ có thành phẩm thật ngon.
Lẩu cá hay lẩu hải sản thường sẽ có vị chua ngọt và cay để hạn chế mùi tanh, khi ăn cũng cảm thấy thanh hơn. Do đó, khi nấu những loại lẩu này thì bạn sử dụng nước me hoặc gói gia vị lẩu thái, nhúng với thơm, cà chua, rau muống, cải và các loại nấm.
Đối với cách nấu nước lẩu gà thì bạn không nêm gia vị chua vì lẩu gà thường sẽ cay hoặc ăn với ngải cứu, không hợp chua.
Đối với các cách nấu nước lẩu khác như lẩu bò, lẩu xương heo thì bạn sẽ khử mùi của bò hoặc xương bằng hành tím, sả, gừng nướng và đặc biệt không thể quên các nguyên liệu như hoa hồi, thảo quả, đinh hương. Những nguyên liệu này vừa giúp khử mùi, tăng hương thơm, đồng thời cũng mang lại cảm giác dễ chịu cho người thưởng thức.
Hầu hết trong các gia đình Việt thì lẩu chính là món ngon hàng đầu không thể thiếu trong các bữa tiệc, liên hoan,… hay thậm chí là thỏa mãn nhu cầu ẩm thực ngon của chúng ta. Vậy cách nào để chế biến một nồi nước lẩu thơm ngon, hấp dẫn mà lại không tốn nhiều công sức và thời gian. Các bạn hãy cùng tôi tìm hiểu một số bí quyết sau nhé.
Đầu tiên, cái chính của nồi nước lẩu ngon chính là nguyên liệu và các gia vị nêm. Yêu cầu nguyên liệu của chúng ta phải thật tươi, sạch mới có thể làm nên một mùi vị ngon ngây ngất của nồi nước lẩu được.
Nếu trong nồi lẩu có thịt (gà, heo,…) thì nên dùng chúng làm vị chính cho nồi lẩu mà không thêm nhiều bột ngọt cũng như nhiều gia vị phụ vì sẽ làm mất vị ngon của nước cốt thịt.
Ví dụ như: khi nấu lẩu bò, heo hay gà thì hãy làm nguyên chất bằng xương của chúng chứ không nên thêm nhiều chất phụ gia cũng như bột ngọt sẽ làm mất vị ngon ngọt của thịt.
Tiếp theo ta đi đến phần gia vị. Mỗi loại lẩu cần có loại gia vị đặc trưng của lẩu đó. Tùy từng loại nước lẩu mà ta nêm những thứ gia vị sao cho phù hợp mà vẫn giữ được vị ngon đặc trưng của món lẩu cần nấu.
Ví dụ: lẩu hải sản thì không thể thiếu sả, sa tế, dứa, cần tây, gừng, … để dậy nên mùi vị chua cay sẵn có của lẩu này.
Lẩu bò thì cần có gừng, riềng, xả, hành tím, quế, thảo quả,… để dậy nên vị ngon ngọt của nước thịt bò…
Một phần không thể thiếu trong chế biến nước lẩu chính là thời gian đun nồi lẩu. Thời gian này phụ thuộc vào từng nguyên liệu của món lẩu đó chứ không phải do chúng ta quyết định.
Ví dụ như nấu lẩu gà hay heo thì cần thời gian từ 2 – 4 giờ là có thể dùng được . Nhưng đối với lẩu bò thì thời gian nấu có lâu hơn một chút là từ 4 – 6 giờ. Ngược lại đối với lẩu hải sản thì thời gian đun lại không được quá 1 giờ tại vì đun lâu quá sẽ làm mất các dưỡng chất thiết yếu có trong hải sản.
Xương ống rửa sạch chần qua nước sôi trước khi cho vào nồi ninh. Khi thấy nước trong nồi lăn tăn sủi bọt thì hạ nhỏ lửa liu liu để nước được ngọt, thường xuyên vớt bọt để nước được trong hơn.
Chọn cá tươi, sơ chế sạch, lọc phần xương cá và thịt cá để riêng. Phần thịt đem cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn, ướp với một chút hành, tiêu, ớt. Phần xương đem cho vào nồi ninh cùng với xương ống.
Rau củ, nấm các loại rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ cắt làm nhiều miếng hình vuông nhỏ.
Khi muốn ăn lẩu, chỉ cần đun sôi nước dùng, thêm cá, ngao, thịt bò, cà rốt vào trước, rau củ, đậu hũ vào sau.
Phi thơm hành với cà chua rồi cho vào nồi nước dùng. Thêm chút sa tế, me chua để nồi lẩu có vị chua cay và màu sắc bắt mắt hơn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Thịt gà sau khi được vặt lông, bóp muối, rửa sạch thì đem chặt thành nhiều miếng nhỏ. Làm tương tự với xương heo.
Thái gừng, cà chua thành những lát mỏng. Hành lá, cần tây cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông.
Gừng rửa sạch, thái miếng dài. Tỏi bỏ vỏ, cắt lát. Ớt khô cắt miếng nhỏ. Chuẩn bị các loại hoa hồi, quế, hạt thìa là.
Đặt chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi thả gừng, tỏi vào xào khoảng 2 phút. Sau đó, thêm tương đậu cay vào xào tiếp đến khi dậy mùi thơm thì cho các gia vị còn lại (quế, hồi, ớt khô, hạt thìa là) vào nồi.
Tiếp theo đổ nguyên liệu gia vị vừa xào vào nồi nước lẩu, đun sôi lên, thêm chút giấm gạo cho vừa ăn là hoàn thành.
Bước 1: Thái nhỏ tất cả nguyên liệu sả, cà chua, gừng, riềng xay, ớt cay, dứa, cho thêm 5 thìa me vắt, bột canh, sau đó cho vào nồi xào với dầu ăn khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Khi các nguyên liệu quyện vào nhau, dậy mùi thơm, bạn cho nước vào nồi với lượng vừa ăn.
Bước 3: Khi nước sôi, nêm thêm bột canh, me chua hoặc chút đường cho vừa ăn. Đun lửa nhỏ khoảng 15 phút, sau đó vớt xác ra lấy nước làm nước lẩu.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ miếng nhỏ.
Sả cắt khúc, đập dập.
Riềng rửa sạch thái lát mỏng.
Rau mùi, mùi tàu, lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Một phần đem băm nhuyễn.
Cho tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm rồi bỏ thêm lá chanh, riềng, rau mùi, ớt tươi, cà chua băm nhuyễn, hành tây, tương cà, tương ớt vào xào trong 2 phút thì đổ vào nồi nước dùng.
Cuối cùng cho hành tây, ớt tươi thái miếng, cà chua múi cau lên trên là xong.
Bước 1: Xương ống rửa sạch để ráo, chặt khúc to rồi cho vào nước nóng trần qua. Đổ phần nước đó đi rồi cho xương vào lại nồi nước khác hầm khoảng 2 giờ. Khi nước sôi, bạn nhớ hớt bọt để nước dùng trong hơn.
Sau khi hầm xong, bạn cho thêm 1 lít nước nữa vào nồi. Nước sôi trở lại thì bạn cho thêm 1 thanh quế + 2 hoa hồi rang nồi nấu cùng và nêm gia vị. Nếu bạn muốn nồi nước bớt cặn thì cho quế và hoa hồi vào túi vải sạch và thả vào nồi, khi ăn thì vớt túi này ra.
Lẩu đuôi bò khi ăn sẽ nhúng thêm đậu hũ trắng, nấm rơm, nấm kim châm, cải và đặc biệt không thể thiếu bắp hoa bò cắt mỏng.
Bước 2: Sau đó chúng ta châm nước và tiếp tục hầm 15p và căn chỉnh nêm nếm với đường + nước mắm + muối tôm. Tương ớt để tự gia giảm khẩu vị cay.
Bước 3: Cuối cùng là vớt bỏ xác là nồi lẩu đã sẵn sàng để lên bếp.
Đầu tiên, bạn chần nước sôi qua xuống ống heo để hạn chế mùi tanh. Tiếp đó, bạn cho tất cả nguyên liệu vào nồi áp suất cùng với lượng nước khoảng 3/4 nồi, 1 muỗng muối và hầm trong 60 phút. Thế là bạn đã có ngay phần nước dùng thơm ngon.
Nếu bạn không sử dụng nồi áp suất, bạn có thể chọn cách nấu nước lẩu thông thường. Nhưng trước hết, bạn cho xương vào chảo rồi đảo qua lại rồi cho thêm 3 thìa nước mắm, sả băm vào.
Tiếp đó, cho phần xương vào nồi và đổ đầy nước. Đồng thời, cho các gia vị như hạt nêm, cà chua, hoa hồi, thảo quả, quế, dứa thái lát, sa tế và đun sôi trong 15 phút.
Khi nước đã sôi, bạn cho lửa nhỏ và nêm nếm cho vừa ăn. Đun tiếp trong 15 phút nữa để nước dùng thêm ngọt.
Như vậy, bạn đã hoàn thành cách nấu nước lẩu thập cẩm thơm ngon.
Cách khắc phục khi nấu nước lẩu bị đục
Cho vào nồi lẩu nguội lòng trắng trứng đã được đánh tan. Tiếp đó, bạn cho lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho nước đục bám hết vào trong trứng, rồi vớt ra.
Hãy băm thịt rồi trộn với lòng trắng trứng, nấm hương (tùy theo từng nguyên liệu làm nước lẩu). Cho vào nước dùng nguội, điều này sẽ làm cho nước dùng vừa trong vừa ngon ngọt hơn.
Nếu nước lẩu gà bị đục. Bạn cho tiếp xương gà vào đun. Cách này cũng làm cho nước trong và ngon hơn.
Có nhiều mẹo giúp nước lẩu trong mà bạn có thể áp dụng như sau:
Đối với xương hầm, ngoài việc rửa sạch, bạn phải chần qua nước sôi trước rồi mới ninh.
Khi nấu nước lẩu gà hoặc lẩu bò thì bạn nên hầm với 2 lần nước. Lần thứ 1 chỉ đổ nước xâm xấp mặt xương hầm, khi nước sôi mới đổ tiếp lần 2 và hầm với lửa nhỏ cho nước thật ngọt.
Đối với các loại củ làm ngọt nước như cà rốt, củ cải trắng, su hào và cả các gia vị lấy hương như quế, hồi, thảo quả… bạn có thể cho chúng vào túi sạch và thả vào nồi thay vì thả trực tiếp vào nồi nước dùng đang nấu.
Sau khi đã nấu xong, bạn thả một trái trứng gà vào nồi nước đang sôi. Lòng trắng trứng sẽ hút bọt nhanh chóng, bạn chỉ việc vớt phần trứng gà này ra là được.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Lẩu Cá Ngon Ấm Bụng Với Hướng Dẫn Đơn Giản Tự Làm Tại Nhà trên website Honggaitour.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!