Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Cá Bống Kho Tiêu Đơn Giản Tại Nhà Ngon Đậm Vị mới nhất trên website Honggaitour.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá kho tiêu là món ăn đơn giản nhưng hương vị thơm ngon đặc biệt, chính vì vậy luôn xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của các gia đình. Hầu hết các loại cá đều có thể kho tiêu, ví dụ như cá nục, cá thu, cá kèo, cá lóc… và không thể không kể đến cá bống.
Cá bống có tính lành, thân cá tuy nhỏ nhưng thịt thơm và ngọt, có thể nấu được rất nhiều món khác nhau, món nào cũng thơm ngon đậm đà. Tuy nhiên, cá bống kho tiêu là món ăn được nhiều người yêu thích nhất, bởi lẽ nguyên liệu đơn giản, cách làm nhanh gọn mà hương vị kích thích vô cùng, ăn với cơm sẽ “hết veo” nồi cơm.
Sơ chế cá bống và nguyên liệu
Bạn cho cá bống vào rổ, chà xát nhẹ để vảy cá bong ra, làm như vậy cho đến khi cá đã sạch bớt vảy. Lúc này, bạn dùng kéo cắt hết phần đầu, đuôi và vây cá, cho cá vào rổ chà lại lần nữa cho đến khi sạch vảy hoàn toàn. Tiếp theo bạn làm sạch phần ruột cá, moi ruột từ trên xuống chứ không nên mổ bụng, cá sẽ không đẹp và khi kho dễ nát. Lưu ý, nếu cá có trứng thì để phần trứng lại. Cuối cùng, bạn rửa cá lại với nước cho sạch rồi để ráo, nếu muốn thì có thể chà xát một lớp muối rồi rửa sạch.
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi chỉ.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát mỏng (hoặc đập dập). Tùy vào khẩu vị cay bạn có thể thêm bớt lượng ớt cho phù hợp.
Chiên cá bống
Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, lượng dầu vừa đủ để chiên cá, không cần phải chiên ngập dầu. Khi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên với lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút, nhớ lật cá lại cho đều 2 mặt. Bạn chiên cho đến khi cá săn lại và có màu vàng nhạt thì gắp ra đĩa để riêng. Mục đích của bước này là giúp cá săn lại, khi kho không bị nát và thịt thơm ngon hơn.
Chưng nước hàng kho cá
Để làm món cá bống kho tiêu, chúng tôi khuyên bạn nên dùng một chiếc nồi đáy dày để kho cá. Làm như vậy sẽ giúp cá cạn nước kho, thấm gia vị nhưng không bị cháy đáy nồi. Bạn chưng nước hàng trong nồi này luôn, chưng xong chỉ việc cho cá vào kho là được.
Cho 3 muỗng đường hoa mai vào nồi, đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi đường lên màu caramen. Tiếp đó, bạn cho vài muỗng nước vào, khuấy đều rồi đun sôi là có nước hàng để kho cá. Hoặc bạn có thể cho đường vào chung với nước, bật bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi nước đường có màu nâu vàng là được.
Tắt bếp, dùng muỗng múc khoảng 1/3 lượng nước hàng trong nồi ra chén (để khi kho rưới lên bề mặt cá cho đều màu). Phần còn lại trong nồi bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, nước sôi và chút đường vào khuấy đều, nêm nếm vị mặn ngọt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Lưu ý là lượng nước và nước mắm trong nồi phải vừa đủ để khi cho cá vào nước xâm xấp mặt cá.
Cho cá vào nồi và tiến hành kho
Cá bống đã chiên sơ bạn xếp lần lượt vào nồi (lưu ý là lượng nước trong nồi phải xâm xấp mặt cá, nếu ít quá thì thêm vào, nhiều quá thì múc bớt ra). Rắc gừng thái sợi, ớt và tiêu sọ đập dập vào nồi (lượng tiêu cũng tự điều chỉnh cho phù hợp), rưới phần nước hàng múc ra khi nãy lên trên để cá thấm đều màu. Đậy vung nồi lại rồi bật bếp nấu.
Bật bếp kho cá với lửa vừa, kho khoảng 10 phút thì có thể lật nhẹ cho cá thấm gia vị hơn. Bạn cứ kho như vậy cho đến khi nước kho gần cạn hết, thịt cá săn lại và có màu cánh gián đẹp mắt là xong.
Trình bày và thưởng thức
Cá bống kho xong bạn gắp ra đĩa ăn nóng, cá kho ăn với cơm là ngon nhất, kết hợp thêm với canh riêu hoặc canh chua thì ngon tuyệt. Món cá bống kho tiêu được nhiều người yêu thích vì thịt rất mềm nhưng khi kho thì lại săn, dai, thấm gia vị và đưa cơm vô cùng.
2 Cách Làm Cá Bống Kho Tiêu Đậm Đà Ngon Cơm Ngày Cuối Tuần
Cá bống kho tiêu thơm nức, đậm đà lại có chút cay cay, ăn với cơm trắng vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– Cá bông tươi
– Nước mắm ngon
– Đường hoa mai
– Gừng, ớt, tiêu.
Thực hiện:
– Cá bống bỏ đầu, làm sạch để ráo. Rán cá cho cá hơi vàng bề mặt.
– Dùng nồi đế dày để kho cá, như vậy sẽ giúp cá khi cạn nước kho, ngấm vị mà không bị cháy dưới đáy nồi. Cho 3 thìa đường hoa mai (loại thìa ăn phở) để chưng nước hàng. Đường lên màu caramen cho ít nước vào nồi đun sôi là bạn có nước hàng để kho cá.
– Bớt ra một ít nước hàng ra ngoài để rưới lên bề mặt cá cho đều mầu. Phần còn lại bạn cho một thìa canh nước mắm ngon, nước sôi và thêm ít đường, lúc này bạn nêm nếm vị mặn ngọt sao cho vừa vị của gia đình mình ăn. Lượng nước và mắm bạn chế làm sao mà khi cho cá vào phải sâm sấp bề mặt cá.
– Cho cá đã rán sơ vào nồi nước mắm đường đã sôi, rắc thêm gừng thái lát hoặc sợi, tiêu sọ đập dập và ớt đập dập (nếu ăn được cay). Rưới đều phần nước hàng còn lại lên bề mặt cá để cá thấm đều màu hơn.
– Kho cá trong lửa vừa để cá săn lại, lúc này nếu muốn lật để cá thấm vị thì lật nhẹ nhàng.
– Nước kho cạn, cá thấm vị mặn, ngọt, cay ấm của tiêu gừng là món cá bống kho tiêu của bạn đã hoàn thành.
– Sở dĩ món cá bống kho tiêu là món được nhiều người ưa thích vì mặc dù thịt cá bống mềm nhưng khi kho thịt cá săn dai, lại rất ngấm vị và đưa cơm.
CÁ BỐNG KHO TIÊU, THỊT Nguyên liệu:
– Cá bống 200gr
– Thịt ba chỉ 100gr
– Tiêu, hành
– Nước mắm, đường. Dầu ăn.
Thực hiện:
– Cá sơ chế sạch ướp hành, nước mắm, đường, bột canh, tiêu 30 phút.
– Thịt ba thái con chì rồi đem chiên sơ.
– Cho 1 thìa dầu ăn vô nồi cùng 1 thìa đường thắng lấy màu. Khi đường chuyển sang cánh gián cho hành tỏi băm vào cho thơm. Trút chỗ cá và thịt vào. Đun cạn nước xong đổ nước sôi vào cho ngập cá. Sau khi sôi hớt bọt, vặn nhỏ lửa.
Kho liu riu đến khi cạn là được. Rưới 1 xíu mỡ lên cho cá được bóng. Tắt bếp rắc hạt tiêu đập dập vào là hoàn thành.
Mùa hè mà ăn cơm với nồi cá bống kho tiêu với bát dưa cà muối, thêm bát canh chua thanh mát chẳng còn gì tuyệt vời hơn.
THAM KHẢO THÊM CÁC MÓN NGON TỪ CÁ BỐNG: Nguyên liệu:
– Cá bống: 300g
– Sả: 2 củ – Tỏi: 1 củ – Ớt: 1 quả – Bột năng, hạt tiêu, bột điều, ớt bột, dầu ăn
– Gia vị: bột canh, mì chính.
Cách làm:
Cá bống lấy ruột và rửa sạch với chút muối hạt rồi để thật ráo. Bạn có thể dùng giấy hoặc khăn để thấm khô.
Cho cá bống vào bát thêm 3 thìa bột năng, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột nêm rồi xóc đều lên để lớp bột năng bao đều quanh từng con cá. Để khoảng 15 phút trước khi chiên.
Tỏi, sả bóc vỏ băm nhỏ cùng ớt.
Đặt chảo lên bếp đổ dầu ăn vào đợi nóng già thì cho thêm 1 thìa bột điều để khi chiên cá sẽ có màu đẹp (nếu không thích bạn có thể bỏ qua). Lần lượt chiên cá vàng giòn đều các mặt.
Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Vẫn chảo đó thêm chút dầu rồi phi thơm tỏi băm cùng sả, ớt băm. Chiên sao cho hỗn hợp thơm là được.
2. Cá bống kho nước dừa Nguyên liệu:
– Cá bống
– Dầu ăn, nước màu thốt nốt.
– Nước dừa
Cách làm:
– Phi hành tỏi, cho cá vào. Cho nước mắm, đường, dầu vào (đánh tan sẵn bên ngoài), vài lát ớt. Đun lửa sôi liu riu cho cứng cá.
– Sau đó, Nnêm nước dừa xâm xấp cá.
– Kho đến lúc sền sệt để thấm gia vị vào cá. Thêm nước màu thốt nốt, kho thêm một lát cho cá lên màu đẹp là xong.
Nguyên liệu:
– Cá bống tươi: 500g
– Riềng củ: 200g
– Gia vị: Ớt, mắm, muối…
Cách làm:
Cá bống đánh vảy (tùy ý), rửa sạch. Dùng muối trắng bóp qua để loại bỏ nhờn và cặn bẩn, sau đó rửa lại cho sạch với nước lã để trên giá cho ráo nước. Ướp cá với chút bột nêm, nước mắm, hạt tiêu khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Riềng rửa sạch, thái lát mỏng. Sau đó cho 2/3 số riềng vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Xếp 1/3 số riềng còn lại vào nồi kho cá, sau đó xếp cá đã tẩm ướp lên trên, đồng thời cho nước cốt riềng vừa xay, ớt tươi vào nồi.
Bật bếp nhỏ lửa và đun cá sôi khoảng 5 phút thì cho đường thắng vào nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 20 đến 30 phút.
Khi thấy nước kho sền sệt, cá săn lại thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và gắp cá bống kho riềng ra đĩa ăn kèm với cơm nóng.
Theo Minh Hằng (tổng hợp) (Khám phá)
Kho Cá Bống Biển Kho, Cách Kho Cá Bống Biển Ngon Đậm Đà Đưa Cơm
Nguyên liệu cho món cá bống biển kho
Cách làm cá bổng biển kho
Bước 1:Cá bống bạn cho vào rổ chà nhẹ nhàng cho cá bong vảy ra, rửa sạch rồi cắt bỏ đầu, làm sạch lại rồi để ráo nước. Bạn cho cá lên chảo dầu rán qua cá hơi vàng là được, như vậy khi kho thịt cá sẽ săn chắc hơn. Đây là bí quyết để cách kho cá bống biển ngon thành công đó.
Gừng rửa sạch rồi thái lát hoặc sợi.
Tiêu đập giập.
Ớt thái miếng hoặc đập giập nếu bạn ăn được cay.
Bước 2: Bạn cho 3 thìa đường vào nồi, đun sôi cho đường tan chảy, khi nào bạn thầy đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho 1 bát con nước vào đun sôi, để nguội là bạn đã có nước hàng để kho cá. Cái này sẽ đảm bảo an toàn hơn là mua nước hàng ngoài chợ.
Bước 3: Bớt ra một ít nước hàng ra ngoài để rưới lên bề mặt cá cho đều màu. Phần còn lại bạn cho một thìa canh nước mắm ngon vào và thêm ít đường nữa, lúc này bạn nêm nếm vị mặn ngọt sao cho vừa vị của gia đình mình ăn. Lượng nước và nước mắm bạn chế làm sao mà khi cho cá vào phải sâm sấp bề mặt cá.
Bước 4: Cho cá bống biển đã rán sơ vào nồi nước mắm đường đã đun sôi, rắc thêm gừng, tiêu và ớt lên trên rồi rưới đều phần nước hàng vừa đê ra lên trên bề mắt cá cho cá thấm đều màu hơn, trông hấp đẫn hơn.
Bước 5: Bạn cho nối cá kho lên bếp đun với lửa vừa, khi nồi cá sôi thì vặn lửa nhỏ liu riu cho đến khi nồi cá cạn nước, cá chín đều là được. Trong khi đun bạn có thể dùng đũa lật nhẹ nhàng cá lên cho cá ngấm đều gia vị. Vậy là bạn đã thực hiện xong cách kho cá bống biển ngon.
Nước kho cạn, cá thấm vị mặn, ngọt, cay ấm của tiêu gừng, ớt là món cá bống biển của bạn đã hoàn thành.
Cách Kho Cá Phèn, Cách Nấu Cá Phèn Kho Tiêu Ngon Đậm Đà Đúng Vị
Nguyên liệu cho món cá phèn kho:
Cá phèn: 500 gr
Hành khô: 1 củ
Tỏi khô: 1 tép
Hành lá
Tiêu xay: 1 thìa cafe
Ớt sừng: 1 quả
Gia vị: nước mắm, muối, bột nêm, đường
Cách kho cá phèn, cách nấu cá phèn kho tiêu:
Bước 1: Sau khi mua cá ở chợ về, bạn bỏ ruột, đánh sạch vảy, rửa sạch để ráo nước. Sau đó bạn đem ướp với 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe dầu ăn để 10 phút cho ngấm.
Bước 2: Hành lá, rửa sạch, cắt vừa ăn. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhuyễn. Hành, tỏi khô bóc vỏ và bằm nhuyễn
Bước 3: Tiếp đến, bạn cho hành, tỏi đã băm nhuyễn vào chảo phi thơm với 2 muỗng dầu ăn. Sau đó cho cá phèn vào, đổ thêm nước sôi xăm xắp mặt cá và đun nhỏ lửa cho tới khi gần cạn. Tiếp đến bạn cho thêm ớt sừng vào và nêm gia vị vừa ăn. Cá chín gắp ra đĩa, trang trí với hành lá để có mùi hương đậm đà. Với món cá phèn kho tiêu này, có lẽ các bà nội trợ phải nấu nhiều cơm hơn ngày thường đó, vì chắc hẳn món cá này sẽ khiến cả gia đình bạn cứ muốn ăn mãi không thôi.
Chỉ trong ba nốt nhạc là có món cá phèn kho cực kì ngon. Cá khi ăn có vị mặn, vị ngọt, vị hơi cay của ớt và vị thơm nồng của hạt tiêu. Nó như mang trọn cuộc đời của người chài lưới. Lúc sóng êm, khi sóng lại dữ nhưng họ vẫn có những giây phút bên gia đình với bữa cơm đơn giản mà đầm ấm. Họ đã học nhau cách kho cá phèn, cách nấu cá phèn kho tiêu để lưu giữ hương vị quê hương, hương vị cuộc sống. Hãy học cách nấu món ăn đặc biệt này để gửi trọn tấm lòng mình nơi mảnh đất xa xôi, nơi những con người chịu thương chịu khó và để thưởng thức món ăn đặc trưng của miền Trung thân thương này. Chúc các chị em nấu món kho này thành công và có những giây phút tuyệt bên gia đình.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Cá Bống Kho Tiêu Đơn Giản Tại Nhà Ngon Đậm Vị trên website Honggaitour.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!