Cập nhật nội dung chi tiết về 3 Cách Nấu Giả Cầy Ngon Đậm Đà mới nhất trên website Honggaitour.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chân giò nấu giả cầy là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình, đặc biệt là cánh đàn ông. Vị đậm đà, mùi thơm phức, không khó để món ăn này chinh phục khẩu vị của tất cả mọi người, kể cả những người sành ăn nhất.
1. Hướng dẫn nấu giả cầy giò heo ngon chuẩn vị
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Nguyên liệu nấu giả cầy rất dễ kiếm, đặc biệt nếu bạn ở miền bắc. Khi nấu giả cầy, bạn nên chọn mua chân giò trước, thịt có nhiều gân, mềm và ngọt hơn. Còn phần chân sau chắc hơn nhưng cũng nhiều mỡ hơn, phù hợp nấu cháo hoặc băm nhỏ hơn.
Cái thứ hai cần lưu ý là về mẻ. Đây là loại gia vị có xuất xứ từ miền Bắc. Nhiều bạn miền Nam cảm thấy mới lạ với nó, thậm chí là sẽ nhầm lẫn giữa mẻ và giấm bỗng (thường dùng để nấu bún).
Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu
Cách làm cũng rất đơn giản.
Măng củ rửa sạch, bỏ vỏ, luộc cùng một chút muối. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Luộc tiếp thêm 2 lần nữa vì măng tươi chứa rất nhiều chất gây dị ứng.
Rửa lại bằng nước sạch rồi cắt măng thành các miếng 3-4 chúng tôi đó để đó và sơ chế các loại thực phẩm khác.
Mẻ đem lọc lấy nước.
Riềng gọt vỏ, rửa sạch và đem xay nhuyễn.
Sả lột bỏ phần thân già, rửa sạch, đem đập dập và cũng băm nhỏ.
Chuẩn bị món ăn kèm: Bún mua về nếu sợi dài quá cắt ngắn vừa ăn. Rau húng nhặt sạch, bỏ các lá già và úa, rửa kỹ với nước muối loãng khoảng 10 phút thì vớt ra, vẩy khô nước và để ráo.
Bước 2: Tiến hành thui chân giò
Chân giò sau khi mua về phải rửa sạch và cạo hết lông. Có nhiều cách để thui như dùng rơm hay bọc giấy sạch quanh chân giò đốt đến kia bên ngoài chuyển màu nâu sậm.
Thui xong, bạn cạo sạch vùng da bị cháy rồi chặt thành các khúc vừa ăn.
Ướp chân giò với riềng xay, sả xay, nước mẻ, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 3 muỗng mắm tôm, và 1 muỗng dầu ăn.Để ít nhất tiếng cho chân giò ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu
Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho thêm 1 thìa cà phê hành củ, 1 muỗng sả băm và riềng băm vào phi thơm và khử mùi dầu. Khi dầu vừa dậy mùi thơm thì cho chân giò vào. Cho thêm 1 thìa bột nghệ vào để tạo màu khi chân giò đã săn lại.
Khi chân giò vừa chín, thêm măng đã chuẩn bị vào cùng chân giò. Khoảng 5 phút sau khi măng dần mềm thì đổ nước sâm sấp mặt thịt, thêm quá nhiều nước sẽ làm mất độ sệt của món ăn. Đợi khoảng 30 phút cho móng giò chín mềm.
Nếu bạn không có nhiều thời gian thì hãy dùng nồi áp suất, giả cầy sẽ nhanh mềm hơn. Khi nào nước trong nồi sệt lại còn gần một nửa, thịt chín mềm nhưng không bị rục thì bạn nêm nếm lại và tắt bếp.
2. Công thức nấu sườn non giả cầy
Nguyên liệu cùng cách là món này đơn giản hơn khi nấu giò heo giả cầy. Bạn nên chọn sườn có nhiều nạc, màu hồng nhạt kèm theo sụn sẽ phù hợp cho món giả cầy này.
Sườn non mua về rửa sạch, chần qua nước sôi 3 – 5 phút khử mùi rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Riềng cạo vỏ, cắt lát. Sả đập dập, băm nhỏ.
Dùng thìa canh, cho 1 riềng: 1 sả: 2 đường( mật mía): 1 hạt nêm: 1 mì chính: 2 mắm: 3 mắm tôm ( nếu bạn không ăn mắm tôm thì cho khoảng 1 thìa tạo mùi vị) vào tô sườn. Định lượng gia giảm tùy vào khẩu vị gia đình. Ướp sườn trong khoảng 30 phút.
Bắt tay vào nấu, trước tiên chuẩn bị một chảo dầu nóng. Thêm chút hành tỏi phi thơm ( nhớ ít thôi đừng làm mất mùi riềng, sả). Cho sườn đã tẩm ướp vào, rang đến khi sườn săn lại thì cho một bát nước lọc vào. Bật lửa vừa nấu đến khi sườn non mềm là được.
Cho sườn ra tô trang trí với một ít rau thơm cho đẹp mắt. Khi ăn dùng kèm cơm trắng, lá mơ hay tía tô, kinh giới đều tuyệt cả! Chắc chắn mọi người trong gia đình đều ưa thích.
2. Cách làm vịt nấu giả cầy thơm ngon
Để làm nên món vịt nấu giả cầy hoàn chỉnh, người đầu bếp cần chú ý trong từng khâu chọn vịt, thui vịt và ướp gia vị cho vịt.
Để nấu món này không quá cầu kỳ, bạn cần chuẩn bị:
– Vịt : Nên mua vịt đã làm sẵn, nhỏ sạch lông con. Mang về chỉ cần bóp chút rượu trắng cùng gừng xay là hết mùi đặc trưng của vịt. Còn một cách đó là xát muối và chanh lên vịt khoảng 3 phút.
– Muốn thịt vịt có màu đẹp, bạn hãy nướng qua vịt trên lò than hay trong lò đến khi vịt dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng xém. Sau đó chặt thành miếng vuông vừa ăn.
– Nếu không sơ chế kĩ, mùi hôi của vịt sẽ làm hỏng cả món ăn.
– Nguyên liệu ướp thịt: Hành tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Riềng cạo bỏ rễ, vỏ sau đó rửa sạch, đem xay hoặc giã nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Mẻ lọc qua rây lấy nước.
– Một bước quan trọng: Ướp thịt vịt với 1 thìa sả băm, 1 thìa riềng nhỏ, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa muối, 2 thìa nước mẻ, 1 thìa bột nêm và 1 thìa nhỏ bột nghệ để khoảng 30-45 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
– Bắc nồi dầu nóng, cho phần hành tỏi đã băm nhỏ ở trên vào phi thơm. Sau đó cho phần thịt vịt đã ngấm gia vị vào xào đến khi thịt vịt săn lại. Đổ nước vừa qua lớp thịt , đun chín trên lửa vừa.
– Thành phẩm đạt khi nước cạn bớt, hơi sệt lại, thịt vịt chín mềm, thơm nức mùi mắm tôm và riềng. Nêm nếm lại trước khi tắt bếp.
Vậy là món thịt vịt nấu giả cầy đã hoàn thành!
Kết bài
Trong tiết trời se se lạnh, cả nhà quây quần bên nhau, ở giữa là nồi giả cầy thơm nghi ngút khói thì còn gì tuyệt hơn nữa.
Sự kết hợp của các loại thịt lợn ,thịt vịt, chân giò cùng các gia vị mạnh như riềng, sả, mắm tôm, hành, tỏi ,nghệ… sẽ kích thích tuyến nước bọt của bất cứ ai kể cả những vị sành ăn nhất.
Cập nhật 29/06/2020
Cách Nấu Thịt Giả Cầy Thơm Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị Khó Quên
Thịt giả cầy là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Là món ăn có mùi vị đậm đà, hương thơm khó cưỡng. Món ăn này mặn mà nhờ các loại gia vị, vì vậy rất thích hợp sử dụng vào những ngày mưa, se lạnh.
Thịt giả cầy là gì?
Thịt giả cầy là một trong những món ngon Việt Nam chỉ khác ở gia vị . Nếu như ở miền Trung thì sẽ có nhiều gia vị hơn thịt giả cầy miền Bắc. Nhưng hương vị món ăn không thay đổi nhiều. Bởi vì mỗi vùng miền sẽ có gu gia vị khác nhau nên khi nêm nếm gia vị thường tùy biến để phù hợp.
NGUYÊN LIỆU NẤU THỊT GIẢ CẦY CHUẨN VỊ
Chân giò: 1 cái
Riềng: 1 củ băm nhỏ
Hành tím, sả: băm nhỏ
Mẻ: 1 muỗng canh
Đường, bột ngọt, mắm tôm, bột nghệ, nước mắm
CÁCH LÀM THỊT GIẢ CẦY NGON NHẤT
SƠ CHẾ VÀ KHỬ MÙI HÔI CHÂN GIÒ
Đây là bước quan trọng trong cách làm thịt lợn giả cầy. Giúp thịt được tươi tự nhiên và thơm hơn khi chế biến. Bạn nên lựa chọn những chân giò tươi, có thớ thịt đỏ hồng và không bị nhớt thì đó là thịt lợn ngon.
Sau đó, bạn cạo lông trên chân giò sạch sẽ và rửa qua nước muối để khử mùi hôi chân giò. Nếu chân giò vẫn còn hôi thì bạn có thể luộc sơ qua một nước trước khi chế biến.
Tiếp đến, bạn mang chân giò thui trên lửa rơm hoặc bếp gas. Mục đích là tạo độ dai ở lớp da và thịt sẽ săn chắc hơn. Khi thịt được nướng chín đều, bạn làm sạch chỗ phần thịt bị cháy để chân giò có màu đẹp, tốt cho sức khỏe. Với khi chân giò được thui lên sẽ làm cho da hơi dai dai, vẫn giữ thịt mọng nước bên trong và khử được mùi hôi.
CÁCH ƯỚP THỊT LỢN GIẢ CẦY THẤM GIA VỊ
Cho chân giờ vào nồi rồi ướp theo công thức nấu giả cầy sau: bột nghệ 1 muỗng, riềng băm nhỏ, hành tím, nước mắm 1 muỗng, đường 1/2 muỗng, 1 xíu bột ngọt, 1 muỗng mẻ, 1 muỗng mắm tôm. Bạn dùng đũa trộn đều các nguyên liệu này lên và ướp thịt chân giò trong khoảng 1 tiếng cho ngấm đều gia vị.
CHẾ BIẾN CHÂN GIÒ MỀM, DA KHÔNG BỊ BỞ
Sau đó, bắc nồi chân giò lên bếp tiến hành xào chân giò đến khi chín.
Tiếp theo, đến khi măng và giò săn đều, bạn cho thêm một lượng nước vào vừa xấp bề mặt giò và ninh. Khi thấy nước đã
Để rút ngắn quá trình ninh, bạn có thể dùng nồi áp suất. Thông thường, khi dùng nồi áp suất bạn chỉ mất khoảng 20-30 phút để giò chín.
Mở nắp vung kiểm tra, khi thấy giò đã chín thì tiến hành nêm nếm lại bằng các loại gia vị để vừa ăn hơn. Sau đó, múc ra bát trình bày và ăn cùng bún, cơm nóng.
THỊT GIẢ CẦY ĂN VỚI RAU GÌ?
Thịt giả cầy miền Bắc thường ăn chung với rau thơm, rau răm và một ít bắp chuối kết hợp với cơm hoặc bún.
Thịt giả cầy miền Trung thường ăn chung với rau thơm, rau mùi, rau rơm là đủ.
3 Cách Nấu Vịt Giả Cầy Miền Bắc, Miền Trung Và Miền Nam Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị
1. Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc ngon chuẩn vị
1.1. Nguyên liệu làm vịt nấu giả cầy miền bắc
Vịt xiêm: 1/2 con, khoảng 1,2 – 1,5 kg
Riềng: 1 củ nhỏ
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
Tỏi khô: 1 củ
Hành khô: 1 củ
Mẻ: 3 muỗng canh
Mắm tôm: 1 muỗng canh
Chanh tươi: 1 trái
Gừng tươi: 1 nhánh
Rượu trắng: ½ chén con
Ngò, mùi tàu: mỗi loại 1 nắm
Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối
Bước 1: Sơ chế và khử sạch mùi hôi của vịt
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc băm nhỏ, trộn với chén rượu trắng. Vịt sau khi mua về và làm sạch lông, dùng chanh và muối xát lên trên thân vịt (cả bên trong lẫn bên ngoài), sau đó rửa lại với hỗn hợp rượu gừng để loại bỏ mùi tanh, cuối cùng rửa lại với nước rồi để ráo. Với mẹo khử mùi hôi cho thịt vịt này.
Bước 2: Thui vịt
Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn thui vịt bằng than hoa hoặc bếp ga cho hơi cháy xém và dậy mùi thơm. Nếu có thể thui bằng rơm là tốt nhất. Bước thui này có tác dụng giúp giúp da vịt vàng đều, săn chắc và dậy mùi thơm, ảnh hưởng đến cả món ăn nên phải làm cẩn thận.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Riềng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tỏi khô làm tương tự.
Ngò, mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ, để riêng.
Bước 5: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào một cái tô lớn. Ướp thịt vịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh nghệ băm, 1 muỗng canh riềng băm, 1 muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh tỏi băm. Trộn đều tất cả rồi ướp khoảng 30 phút cho vịt thấm gia vị.
2.1. Nguyên liệu nấu vịt giả cầy miền Trung
1 con vịt xiêm
1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 nhánh sả, 2 trái ớt
mắm tôm, mẻ, bột nghệ
Ngò ôm, mùi tàu
Gia vị: muối, dầu ăn, bột nêm
Bước 1: Vịt mua về làm sạch, rửa với nước muối, sát chanh quanh bề mặt, nhặt bỏ hết lông tơ. Rửa lại tiếp với rượi + gừng để khử hết mùi hôi của vịt. Thui hoặc nướng vị qua lửa than đến khi da vịt hơi bị cháy xém và dậy mùi thơm là được. Hành tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, sắt nhỏ. Sẳ băm nhuyễn. Riềng cạo vỏ giã nhỏ. Mẻ lọc qua rây lấy loại bỏ phần bã.
Bước 2: Chặt vịt đã nướng thành những miếng vừa ăn, đừng chặt nhỏ quá khi nấu thịt dễ bị vụn.
Bước 3: Ướp thịt theo công thức: 1 thìa riềng giã nhỏ, 1 thìa sả băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa mẻ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa bột nghệ, 3 thìa hạt nêm, trộn dều và ướp thịt trong 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi cho 1 thìa hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt vịt vào xào cùng, đảo đều đến khi thịt vịt săn lại thì cho thêm nước săm sắp vào nấu với lửa nhỏ. Đậy nắp, nấu cho tới khi thịt chín mềm là được
Bước 5: Canh đến lúc nước hơi cạn, có màu sánh vàng thì nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm 1 thìa riềng băm để giữ hương vị đặc trưng của món giả cầy. Cho thêm ½ thìa cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu, đun đến khi nước trong nồi sền sệt sóng sánh. Sau cùng là cho mùi tàu, ngò ôm vào và có thể tắt bếp.
3.1. Nguyên liệu nấu vịt giả cầy miền Nam
1 con vịt
2muỗng nghệ băm
2muỗng mắm tôm
2 muỗng tỏi băm
2muỗng hành băm
4 muỗng riềng băm nhỏ
6 muỗng mẻ
1 trái dừa tươi
2 quả chanh
Rượu gừng
Ngò ôm, mùi tàu
Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối.
Bước 1: Vịt mua về rửa sạch, dùng muối và chanh chà xát bên ngoài và bên trong, rửa lại bằng rượu gừng để vịt không có mùi hôi. Nướng vịt sơ qua bằng than hoa hoặc nếu không có dùng kẹp nướng trên bếp ga để da vịt hơi cháy xém dậy lên mùi thơm.
Bước 2: Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Ướp vịt với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng nghệ băm, 1 muỗng mắm tôm, 1/2 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng riềng băm, 3 muỗng canh nước mẻ. Trộn đều gia vị để vịt thấm khoảng 30 phút trước khi nấu.
Bước 3: Cho 1/2 muỗng tỏi băm vào nồi khi dầu nóng già, trút thịt vịt vào xào. Đến khi miếng thịt săn lại thì chế nước dừa xiêm vào.
Bước 5: Sau đó cho 1 thìa riềng băm vào để giữ hương thơm đặc trưng của riềng, giúp món ăn thơm ngon hơn. Cuối cùng cho ngò, mùi tàu thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Cách Nấu Giả Cầy Heo Ngon
Giả cầy là món ăn dân dã đặc trưng của người Việt. Đây là món ăn thường được làm từ chân giò heo (lợn) với các nguyên liệu và gia vị tẩm ướp để món ăn có hương vị tương tự thịt cầy, đó cũng là lý do món ăn có tên gọi này. Ở mỗi vùng miền người ta lại có cách nấu heo giả cầy khác nhau, nhưng thưởng thức món ngon này theo kiểu miền Bắc mới đúng điệu. Vào những ngày mưa hay tiết trời se lạnh, bạn có thể nấu món này để bữa cơm thêm ấm cúng.
Cách nấu giả cầy chân giò heo ngon
Chân giò heo: 1,5kg
Riềng: 1 củ (khoảng 40g)
Sả: 2 cây
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
Hành khô: 3 củ
Mẻ: 2 muỗng canh
Mắm tôm: 1 muỗng canh
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, ớt
Các loại rau ăn kèm: ngò gai, ngò om, húng quế, húng lủi, hành lá
Các bước nấu giả cầy giò heo
Bước 1: Sơ chế giò heo
Chân giò mua về cạo lông, rửa sạch. Dùng rơm khô hay bã mía thui cho cháy xém và có mùi thơm. Đây là công đoạn quan trọng ảnh hưởng đến hương vị món ăn nên phải thực hiện thật khéo léo.
Nếu không có rơm hay bã mía, dùng giấy gói chân giò lại rồi đốt sao cho lớp bì cứng và ngả màu nâu vàng. Hoặc bạn có thể nướng chân giò trực tiếp trên bếp gas cũng được.
Chân giò sau khi thui vàng dùng dao cạo bỏ lớp cháy đen, xát muối bên ngoài rồi rửa lại với nước sạch. Chặt chân giò thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Riềng và nghệ cạo rửa sạch, giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay nát.
Sả rửa sạch, cắt khoanh tròn nhỏ.
Hành khô lột vỏ, băm nhỏ.
Mẻ nghiền nhuyễn với 3 muỗng canh nước lọc, bỏ bã.
Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Ướp chân giò
Cho chân giò vào tô lớn, ướp cùng với riềng, nghệ, sả, 1/2 phần hành khô băm nhỏ, mắm tôm, mẻ, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn. Nếu thích ăn cay, cho thêm vài lát ớt. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu giò heo
Bắc nồi lên bếp, cho vào một chút dầu ăn rồi cho phần hành khô còn lại vào phi thơm. Trút chân giò đã ướp vào nồi, xào săn. Sau đó, thêm nước vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp bề mặt chân giò. Đun từ 30 – 40 phút cho thịt mềm nhừ và ngấm đều gia vị, khi nước bắt đầu sệt lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành, trình bày và thưởng thức
Múc giả cầy ra tô, thêm ngò om, húng lủi lên trên. Dùng nóng với cơm, bún hay bánh mì đều ngon.
Yêu cầu thành phẩm: là thịt chân giò chín nhừ nhưng không nát, ngấm gia vị, có chút chua của mẻ, thơm nồng đặc trưng của mắm tôm, ăn kèm các loại rau thơm lại càng thêm ngon miệng.
Heo nấu giả cầy có hương vị đậm đà, rất hấp dẫn
Món giả cầy sẽ ngon hơn nếu dùng thịt chân giò trước để nấu. Phần thịt này nhiều bắp gân, thịt chắc và ngọt.
Cho một chút dầu ăn vào khi ướp chân giò, thịt sẽ mềm hơn.
Khi nấu giả cầy, nên dùng nồi đất để nấu thay vì nồi kim loại. Nếu sử dụng nồi áp suất thì không cho nước và nấu nhanh khoảng 15 phút để thịt không bị nát nhừ.
Trong trường hợp không có thời gian để nấu lâu, bạn có thể cho một chút baking soda vào nồi, nấu khoảng 20 phút là thịt chín.
Giả cầy ăn với rau gì?
Thường được ăn kèm với các loại rau như: ngò gai (mùi tàu), ngò om (rau ngổ), húng quế, hành lá, rau răm, tía tô, kinh giới, lá mơ lông.
Giả cầy ăn với gì?
Món này thường được ăn với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi kèm các loại rau thơm đều rất ngon.
Cách khử mùi chân giò
Nguyên liệu chính trong món giả cầy là chân giò heo, do đó, để món ăn được thơm ngon, đậm đà, chân giò phải được làm sạch để khử mùi hôi đặc trưng.
Chân giò sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, nướng xém phần bì, sau đó chặt miếng vừa ăn. Cho chân giò vào nồi luộc với một củ hành khô đập dập trong khoảng 3 phút, sau đó rửa lại lần nữa cho sạch mùi hôi là có thể chế biến món ăn.
Một số cách nấu giả cầy ngon
Cách nấu thịt chồn giả cầy
Thịt chồn mua về rửa sạch rồi đem thui rơm hoặc dùng đèn khò, khò cho phần da thơm vàng, sau đó cạo bỏ lớp cháy đen. Chặt thịt chồn thành miếng vừa ăn, cho riềng xay nhuyễn, sả băm, tỏi băm, ớt, mẻ, mắm tôm, bột ngọt, muối vào trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Cho thịt chồn đã ướp vào nồi, bắc lên bếp xào. Khi thịt săn lại thêm nước lọc vào, nấu đến khi thịt chín mềm là hoàn thành.
Món dúi nấu giả cầy thơm ngon và có hương vị đặc trưng. Thịt dúi mềm dẻo, ngon ngọt, lớp da thơm giòn, càng ăn càng mê. Thịt dúi sau khi sơ chế cho riềng, sả, một chút mắm tôm, bột ngọt vào trộn đều và ướp cho ngấm gia vị. Cho thịt dúi đã ướp vào nồi, đun nhỏ lửa, đảo đều. Khi nồi thịt sôi, cho một chút rượu trắng và đun khoảng 30 phút nữa là được.
Thịt ngỗng sau khi mua về dùng muối chà xát rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi hôi. Bọc thịt vào giấy rồi thui cho lớp da thơm vàng, sau đó rửa sạch muội than. Chặt thịt thành miếng vừa ăn rồi ướp với mắm tôm, mẻ, riềng, sả và các loại gia vị khác sao cho vừa ăn.
Thịt đã ngấm gia vị cho lên bếp xào đến khi thịt săn lại. Tiếp đến, cho nước vào đun sôi, trong qua trình nấu nhớ đậy nắp nồi để thịt nhanh chín. Khi thấy nước cạn và bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.
Cách nấu vịt giả cầy miền Trung
Vịt làm sạch, chặt miếng to. Ướp vịt với gia vị gồm 25g tương hột, 2 muỗng cà phê cà ri, 2 muỗng muối, 3 muỗng đường, 4 muỗng hạt nêm, một chút dầu điều rồi trộn đều.
Phi thơm tỏi, cho vịt vào xào cho săn lại, thêm 1 chén nước dão dừa và 1 quả dừa tươi vào nấu cho vịt mềm. Khi nước bắt đầu sệt lại cho tiếp 1/2 chén nước cốt dừa vào nấu thêm 5 phút nữa là được.
Cách làm gà giả cầy miền Nam
Gà để làm là gà chọi hoặc gà ta. Gà sau khi làm sạch dùng rơm thui hoặc nướng sơ trên bếp gas cho cháy xém phần da. Sau đó dùng muối và chanh chà xát để làm sạch da gà. Chặt gà thành miếng vừa ăn, ướp thịt gà với hành khô, tỏi và sả băm, cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 chút sa tế tôm,1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng mắm tôm rồi trộn đều.
Cho gừng, nghệ, riềng băm nhuyễn vào chảo phi thơm, trút thịt gà vào xào cho săn lại. Thêm nước dừa tươi và đậu phộng luộc vào nấu cùng gà trong khoảng 30 – 40 phút là gà chín, tắt bếp.
Cách nấu thịt ngan giả cầy ngon
Ngan làm sạch, có thể thui sơ cho xém da. Chặt thịt ngan thành miếng vừa ăn rồi ướp với sả, riềng băm nhỏ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng mật mía, 1 muỗng màu dầu điều và ớt tươi khoảng 1 tiếng. Bắc nồi thịt ngan lên bếp, bật lửa vừa, đảo thịt cho chín tái sau đó cho thêm nước lọc vào nồi sao cho ngang với mặt thịt. Đậy vung, nấu với lửa nhỏ cho tới khi thịt chín mềm thì tắt bếp.
Thịt dê chọn phần bụng, thủ, cổ có cả da. Cắt thịt thành những miếng vuông kích thước khoảng 2cm. Ướp thịt với muối, xì dầu, hạt tiêu, riềng, nghệ, sả, mẻ, mắm tôm, hạt mùi giã nhỏ và mỡ nước.
Bắc nồi lên bếp, cho vào một chút dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm nhỏ rồi cho thịt vào đảo kỹ. Khi thấy thịt săn lại mới cho nước vào xâm xấp thịt. Đậy vung lại rồi đun với lửa vừa, thỉnh thoảng dùng đũa đảo lên cho thịt chín đều. Đun khoảng 1 tiếng là thịt nhừ, nước cạn bớt và hơi sánh là được. Múc thịt ra đĩa, rắc chút tiêu xay và lá chanh thái nhỏ lên trên, ăn kèm với các loại rau thơm.
Bạn đang đọc nội dung bài viết 3 Cách Nấu Giả Cầy Ngon Đậm Đà trên website Honggaitour.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!